Van bloem tot pot: de kortste en zuiverste weg
De meest natuurlijke vorm van honing ontstaat wanneer bijen nectar of honingdauw verzamelen, deze in de korf indikken tot honing en de honingraten tenslotte verzegelen met was. De imker oogst vervolgens de honingraten, slingert of perst de honing uit, en giet deze direct in de pot. Zonder verhitting, filtering of toevoegingen. Dit proces noemen we ook wel “rauwe honing” of “onbewerkte honing”. In onze ogen is dát de essentie van “echte honing” – onnodig verhitten of bewerken zou immers belangrijke enzymen, aroma’s en andere waardevolle stoffen wegnemen.
Waarom is er zoveel onduidelijkheid over honing?
In recente jaren zijn er berichten naar buiten gekomen over zogenoemde “verdunde” of “vervalste” honing, waarin suikerwater, siropen of gehydrolyseerde suiker worden bijgemengd. Ook zie je dat sommige honing op hoge temperatuur wordt gepasteuriseerd om kristallisatie te voorkomen, wat ten koste gaat van smaak en voedingswaarde. Dit soort praktijken draagt bij aan verwarring en wantrouwen bij consumenten. Wij vinden dat eerlijkheid en transparantie essentieel zijn:
Hoe herken je echte honing?
1. Kristallisatie: Ruwe, onbewerkte honing kristalliseert na verloop van tijd. Dit is een natuurlijk proces dat niets zegt over bederf, maar juist aantoont dat de honing niet verhit is.
2. Smaak en aroma: Echte honing heeft een variëteit aan natuurlijke aroma’s, afhankelijk van de bloemsoort. Niet alle honing is even sterk van smaak, maar je proeft vrijwel altijd een karakteristieke, natuurlijke toon.
3. Transparantie over herkomst: Imkers of aanbieders die open zijn over de regio waar de bijen hun nectar vandaan halen en hoe de honing is verwerkt, bieden doorgaans “echte honing”. Als een pot alleen zeer algemene informatie heeft, is het soms lastig te achterhalen wat je precies koopt.
4. Geen onnodige toevoegingen: Het etiket vermeldt idealiter alleen “honing” (en eventueel de soort, bijvoorbeeld “bloemenhoning” of “lindehoning”). Bijenwas, stuifmeel of propolisdeeltjes kunnen aanwezig zijn, maar kunstmatige suikers of siropen zeker niet.
Rauwe honing en manipulaties: de feiten op een rij
Honing hoeft niet per se uit je directe omgeving te komen om écht en puur te zijn, maar het is wel van belang dat de imker of leverancier zorgvuldig te werk gaat en de honing niet onnodig bewerkt. Er zijn talloze “trucs” die grootschalige producenten kunnen toepassen, van filteren onder hoge druk tot mengen met suikerwater. Daarom is het extra belangrijk om je te verdiepen in de bron van de honing die je koopt.
Toch zijn er ook buitenlandse honingsoorten die volledig rauw en authentiek zijn – denk aan Metcalfa honing uit Griekenland of andere bijzondere varianten. Zo lang de imker of distributeur transparant is over herkomst en verwerkingsmethode, kun je met een gerust hart genieten van je honing.
Beter voor mens, bij en natuur
Echte honing ondersteunt niet alleen jouw gezondheid, maar indirect ook een ecologisch systeem waar bijen een cruciale rol in spelen. Bijen bestuiven talloze gewassen en wilde planten, essentieel voor onze voedselvoorziening en biodiversiteit. Door te kiezen voor imkers en aanbieders die eerlijk en bijvriendelijk te werk gaan, draag je bij aan het voortbestaan van gezonde bijenvolken.
Wil je meer weten over hoe bijen leven en samenwerken in de korf? Lees ons artikel De bijenkorf: onmisbare thuisbasis om te ontdekken hoe cruciaal de leefomgeving van bijen is.
Tips om echte honing te vinden
- Check het etiket: Staat er duidelijk waar de honing vandaan komt, zoals een land of zelfs een lokale imker?
- Let op kristallisatie: Kristallisatie duidt op minimale bewerking en ongeraffineerde honing.
- Proef en vergelijk: Neem eens verschillende honingsoorten naast elkaar. Echte, rauwe honing heeft vaak meer diepte en variatie in smaak.
- Vraag de imker: Imkers die open zijn over hun werkwijze, nectarbronnen en oogstmethodes leveren doorgaans echte, kwalitatieve honing.
Conclusie: Echte honing is een bewuste keuze
“Echte honing” houdt in: onnodig onverhit, niet aangelengd, en met respect voor de bijen en het natuurlijke proces. Het resultaat is een product dat zowel intens van smaak is als verrijkt met natuurlijke enzymen en aroma’s. Als je twijfelt over de herkomst, vraag dan gerust door – een betrouwbare leverancier zal je graag laten zien hoe de honing tot stand komt.
Benieuwd naar ons assortiment van pure, rauwe honing en andere bijenproducten? Neem een kijkje in onze webshop of verdiep je verder in de wereld van bijen en honing via onze kennisbank. Ontdek zelf het verschil tussen echte honing en al de rest, en proef de puurheid bij elke lepel.
