“Rauwe honing,” “honing rauw,” of “rauw honing” – hoe je het ook noemt, de term is populair. Maar wat houdt het precies in? En waarom is er zoveel discussie over de voor- en nadelen? In dit artikel duiken we in het verschil tussen rauwe en bewerkte honing.
Als je direct wil kijken welke rauwe honing wij aanbieden dan vind je hier het volledige overzicht van onze pure rauwe honing.
Rauwe honing is honing die niet (of slechts licht) verhit en niet ultrafijn gefilterd is. Hierdoor blijven stuifmeelresten, enzymen en andere natuurlijke stoffen grotendeels behouden. Wil je meer weten over hoe deze stoffen bijdragen aan de smaak en voedingswaarde? Bekijk dan Gezondheid en voedingswaarde van honing.
In de voedingsindustrie wordt honing vaak verhit en ultragefilterd om de honing lang vloeibaar en helder te houden. Hierdoor verdwijnen sommige enzymen en stuifmeelsporen. Dat kan handig zijn voor een lange houdbaarheid, maar er gaan ook unieke smaaknuances verloren. Lees in Honingproductie: het proces in de bijenkast én bij de imker hoe de imker te werk gaat vóór dit stadium.
Voordelen:
– Rijkere smaak, meer enzymen en stuifmeel.
– Minder bewerkt, wat sommige mensen prefereren.
Nadelen:
– Snellere kristallisatie.
– Korte houdbaarheid als er veel vocht in zit.
– Niet geschikt voor baby’s onder 1 jaar (risico op botulisme, disclaimer).
Sommige mensen zweren bij rauwe honing vanwege de (mogelijke) extra antioxidanten en enzymen. Wetenschappelijk bewijs is echter niet eenduidig. Het blijft een zoetstof, dus gebruik het met mate. Lees voor meer nuances en disclaimers Is honing gezond? Feiten, fabels en de rol van suiker.
Rauwe honing is minder bewerkt en kan daardoor een intensere smaak en meer enzymen bevatten dan bewerkte honing. Tegelijk brengt dit soms een snellere kristallisatie met zich mee. Of je nu kiest voor rauw of bewerkt: de basis blijft hetzelfde zoete natuurproduct. Probeer vooral verschillende varianten om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt.
Disclaimer: Wij doen onze uiterste best om zo volledig en transparant mogelijk te zijn in onze informatie over gezondheidsvoordelen van honing en bijenproducten. Veel informatie is vooral gebaseerd op traditionele en culturele tradities en ervaringen. Daar waar mogelijk hebben wij dat aangevuld met informatie uit wetenschappelijke artikelen.
Honing en bijenproducten zijn geen geneesmiddelen en vervangen nooit professioneel medisch advies.
Lees hier meer over gezondheidsclaims over honing en bijenproducten.
Meld u nu aan voor onze nieuwsbrief