Lavendelhoning – Bulgarije

Smaak en kenmerken

Lavendelhoning uit Bulgarije is een lichte, aromatische monoflora honing met een delicaat bloemig-kruidig aroma. De lavendelgeur is herkenbaar maar subtiel — aanwezig zonder opdringerig te zijn. De smaak is mild zoet met een zachte, bloemenachtige afdronk. De kleur is lichtgeel tot lichtamber. De honing kristalliseert geleidelijk tot een fijnkorrelige, zachte consistentie.

Herkomst

Deze lavendelhoning is afkomstig uit Bulgarije, en met name uit de Rozenvallei — het gebied rond Kazanlak dat wereldwijd bekend staat om zijn rozen- en lavendelteelt. Lavendel (Lavandula angustifolia) bloeit in de vroege zomer en biedt bijen een rijke nectarbron. Bulgaarse lavendelhoning heeft een iets mildere en minder uitgesproken lavendelgeur dan Franse varianten, door de specifieke klimaatomstandigheden en de teeltwijze in de regio.

In de keuken

Lavendelhoning past goed bij lichte, delicate smaken. Uitstekend bij verse geitenkaas, ricotta of mozzarella, als topping op pannacotta of yoghurt, of als zoetstof in lichte vruchtendesserts. Ook interessant in combinatie met citroen in gebak of als ingredient in een lavendellimonade. De bloemige toon is aanwezig maar niet overheersend.