Eikenbladhoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Eikenbladhoning is, net als dennenhoning, een honingdauwhoning — gewonnen uit de zoete uitscheidingen van bladluizen op eikenbomen, niet uit bloemennectar. De smaak is donker en complex: vol, licht harsachtig en aards, met een zachte bittere ondertoon en minder uitgesproken zoetheid dan nectar-honing. De kleur is donkeramber tot bruinrood. De honing kristalliseert langzaam en blijft lang vloeibaar.

Herkomst

Deze eikenbladhoning is afkomstig uit Spanje, waar eikenbossen (Quercus spp.) op grote schaal voorkomen — met name in de regio’s Extremadura, Castilië en Andalusië. De productie is seizoensgebonden en afhankelijk van de aanwezigheid van bladluizen op de eiken. Eikenbladhoning is een minder bekende honingsoort die buiten Spanje nauwelijks voorkomt.

In de keuken

Eikenbladhoning past bij sterke, uitgesproken smaken. Goed te combineren met gerijpte kazen, cured vleeswaren of als component in donkere sauzen en chutneys. Interessant als zoetstof in krachtige rode wijn- of whiskycocktails, of als topping bij bittere chocolade. Een honing voor wie houdt van karakter en complexiteit.