Raathoning
Raathoning is honing zoals de bijen hem hebben opgeslagen: in de wasraat, met de was en het stuifmeel er nog in. Hij wordt in de raat verkocht, dus niet geslingerd, niet gefilterd en niet verhit.
Raathoning wordt gemaakt door bijen die nectar verzamelen van bloemen en deze omzetten in honing. De honing slaan ze op in kleine zeshoekige kamers die ze bouwen van bijenwas – een was die ze zelf produceren uit klieren op hun buik. Zodra de raat gevuld en rijp is, sluiten de bijen hem af met een dun laagje bijenwas.
Omdat raathoning niet wordt gefilterd of verhit, blijft de raat intact zoals de bijen hem hebben gemaakt. Stuifmeel en kleine wasdeeltjes die normaal bij filtering of verhitting verloren gaan, blijven aanwezig. De smaak is daardoor intenser en complexer dan die van gefilterde honing.
Wat raathoning bijzonder maakt, is de combinatie van smaken en texturen. De honing zelf is zijdezacht; de wasraat geeft een lichte, kauwbare weerstand. Dit contrast maakt raathoning tot een eigenzinnige eetervaring. De was is volledig eetbaar – sommige mensen kauwen hem als een soort kauwgom en spugen hem daarna uit, anderen eten hem gewoon op.
De smaak varieert sterk per herkomst en seizoen: bloemig, fruitig of kruidig, afhankelijk van de bloemen waaruit de bijen nectar hebben verzameld. De honing in de raat is vaak uitgesproken van karakter.
Bij ons kun je raathoning kopen in verschillende gewichten, zodat je precies de hoeveelheid kunt kiezen die bij jou past. Daarnaast bieden we ook brokhoning aan: een unieke honingsoort waarbij een stukje raathoning is toegevoegd aan vloeibare honing, voor een combinatie van texturen. Onze brokhoning is verkrijgbaar in diverse smaken. En voor de echte liefhebbers kun je bij ons zelfs een hele raat kopen, vers uit de honingbak.
Vind jouw raathoning
AcaciahoningMild, subtiel bloemig, vanilleMonoflora · Raathoning
BloemenhoningZacht bloemig, licht kruidigCremehoning · Polyflora · RaathoningGeen honingsoort gevonden. Probeer een andere combinatie.
Raathoning in de keuken
Raathoning leent zich uitstekend als onderdeel van een kaasplankje – een stukje bij brie of geitenkaas, waarbij zoet en hartig elkaar versterken. Ook op vers geroosterd brood of een cracker met wat zout boter is raathoning op zijn best.
Kaasplankje: raathoning combineert goed met halfharde en zachte kazen, zoals brie, manchego of geitenkaas.
Toast en crackers: een stukje op vers brood of een knapperige cracker geeft een authentieke honingervaring.
Salades en desserts: gebruik raathoning als garnering voor een subtiele zoetheid en visueel effect.
Warme dranken: roer een klein stukje door thee; de was smelt niet en kan na het drinken worden opgekauwd of verwijderd.
Waarom raathoning?
Raathoning is honing in zijn meest onbewerkte vorm. Geen filtering, geen verhitting – alleen de raat zoals de bijen hem hebben achtergelaten. Dat maakt het een culinaire bijzonderheid en een eerbetoon aan het vakmanschap van de imker en het werk van de bij.
Bij Beeffet verkrijgbaar in verschillende gewichten, en ook als brokhoning: een stuk raat in vloeibare honing, voor wie van beide texturen wil genieten.
Meer weten over de was zelf? Lees over bijenwas, of ga terug naar alle honingsoorten.