Bijenpollen (stuifmeel)

Wat zijn bijenpollen?

Stuifmeel is de mannelijke geslachtscel van bloeiende planten. Tijdens het verzamelen bevochtigen honingbijen de korrels met wat nectar en speeksel, zodat ze samenkleven tot compacte klompjes — stuifmeelklompjes of pollen pellets — die de bij aan haar achterpoten meedraagt naar de korf.

De kleur van bijenpollen verwijst direct naar de bloemplant waarvan het stuifmeel komt; een charge van één plantensoort heeft daardoor een herkenbaar eigen tint.

Hoe worden bijenpollen gewonnen?

Imkers plaatsen een pollenval aan de ingang van de bijenkorf. De val bestaat uit een fijnmazige plaat met gaatjes net groot genoeg voor de bij om doorheen te kruipen, maar te klein om de stuifmeelklompjes aan de achterpoten door te laten. Een deel van de lading valt af en wordt in een opvangbakje verzameld.

Na oogst worden bijenpollen gedroogd — vers stuifmeel bevat veel vocht en is gevoelig voor schimmelvorming — en bewaard bij lage temperatuur of in vacuüm verpakking.

Samenstelling en kenmerken

De samenstelling van bijenpollen is botanisch bepaald en varieert per plant, regio en seizoen. In het algemeen bestaan bijenpollen uit eiwitten (inclusief alle essentiële aminozuren), koolhydraten, vetten en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen. De exacte verhouding verschilt per charge en per botanische herkomst.

De buitenste laag van een stuifmeelkorrel — het exine — is uitermate taai. Rauwe stuifmeelkorrels worden daardoor moeilijker verteerd dan gefermenteerd bijenbrood, waarbij het fermentatieproces die laag deels afbreekt. Gedroogde bijenpollen die commercieel worden verkocht, behouden de harde schaal grotendeels.

Gebruik en toepassingen

Bijenpollen worden als voedingsproduct in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Gangbare verwerkingsvormen zijn: losse gedroogde korrels, direct consumeerbaar of gestrooid over yoghurt, granola of fruit, gecombineerd met honing, of gemalen in capsules.

De smaak is aards en licht bloemig, soms licht zoet of licht bitter, afhankelijk van de botanische herkomst. Bijenpollen met een monoflore herkomst — bijvoorbeeld zonnebloem of koolzaad — hebben een herkenbaar eigen smaakprofiel.

Bijenpollen worden ook verwerkt in cosmetische producten. In dat geval gelden de EU Cosmeticaverordening (1223/2009) en de bijbehorende restricties voor werkingsclaims.

Wat zegt de wetenschap?

Wetenschappers bestuderen de botanische diversiteit van bijenpollen en de manier waarop de pollensamenstelling de bijenkolonie beïnvloedt. Er is ook onderzoek naar de variabiliteit in samenstelling per geografische herkomst en de invloed van drogingsmethoden. De rol van bijenpollen als menselijk voedingsproduct is een relatief jong onderzoeksgebied; uitspraken over gezondheidseffecten bij mensen vergen robuuste klinische studies die in de wetenschappelijke literatuur nog beperkt beschikbaar zijn.

Bijenpollen bij Beeffet

Wil je bijenpollen kopen of eerst proberen? Hieronder vind je ons assortiment — losse korrels van verschillende herkomsten, pastilles, poeder en in capsulevorm. Bekijk de productpagina’s voor herkomst, vorm en gebruik, of neem gerust contact met ons op als je twijfelt welke bij je past.