Bosbeshoning – Nederland

Smaak en kenmerken

Bosbeshoning heeft een fijne fruitige zoetheid met een lichte, subtiele bessensmaak op de achtergrond. De smaak is mild en toegankelijk — zachter en minder uitgesproken dan je op basis van de nectarbron zou verwachten. De kleur is amberkleurig tot lichtbruin. De honing kristalliseert geleidelijk tot een zachte, smeerbare consistentie.

Herkomst

Deze bosbeshoning is afkomstig van imkerijen in Nederland, waar de bosbes (Vaccinium myrtillus) in het voorjaar bloeit op heidevelden, in bossen en op zandgronden. De bosbesbloei is doorgaans kort en de nectar schaars — bosbeshoning wordt daardoor in beperkte hoeveelheden geproduceerd. De kleinschalige Nederlandse imkerij kenmerkt zich door aandacht voor seizoensgebonden lokale nectarbronnen.

In de keuken

Bosbeshoning past goed bij ontbijtproducten, yoghurt en verse zachte kaas. Smakelijk als topping op pannenkoeken of wafels, of als zoetstof in vruchtensmoothies waarbij de lichte bessensmaak mooi aansluit. Ook geschikt in combinatie met lichte kazen of als begeleiding bij zomers fruit.