Anijshoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Anijshoning heeft een uitgesproken karakter: de typische anijsgeur is duidelijk herkenbaar in het aroma, de smaak is vol en kruidig zoet met een warme, licht zoethoutachtige afdronk. De kleur is amberkleurig tot donkergeel. De honing kristalliseert vrij snel tot een korrelachtige, stevige consistentie.

Herkomst

Deze anijshoning is afkomstig uit Spanje, waar anijs (Pimpinella anisum) traditioneel op grote schaal wordt geteeld — met name in de regio’s Castilië-La Mancha en Andalusië. De anijsplant bloeit in de zomer en biedt bijen een rijke nectarbron. De honing wordt gewonnen door imkers die hun bijenvolken in de directe omgeving van de anijsgebieden houden.

In de keuken

Anijshoning is een smaakvolle keuze voor wie houdt van kruidige, aromatische zoetheid. Goed te combineren met kruidenkazen, op roggebrood of als zoetstof in kruidenthee. Interessant ingredient in marinades voor wildgerechten of als topping bij appeltaart en andere kaneelachtige desserts. Niet voor iedereen — de uitgesproken anijssmaak is karaktervol en vraagt om een passende combinatie.