Woudhoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Spaanse woudhoning is een polyflora honing gewonnen van de gevarieerde flora van de Spaanse bos- en struikgebieden. De smaak is donker en vol, met harsachtige, mediterraan-kruidige ondertonen — rijker van karakter dan Bulgaarse of Europese woudhoningsoorten door de invloed van de Mediterrane bosflora: cistusstruiken, wilde lavendel, rozemarijn en diverse andere bosplanten dragen bij. De kleur is donkeramber. De honing kristalliseert langzaam.

Herkomst

Deze woudhoning is afkomstig uit Spanje, waar bossen en struikgebieden (maquis) een rijke en gevarieerde nectarbasis bieden. Met name de bosgebieden van Extremadura, Andalusië en de Pyreneeën zijn bekende productiegebieden. De Mediterrane bosflora geeft Spaanse woudhoning zijn kenmerkend kruidige en complexe karakter.

In de keuken

Spaanse woudhoning past bij krachtige Mediterrane smaken. Uitstekend bij manchego of andere sterke Spaanse kazen, in marinades voor lam of wild, als component in pikante sauzen of chutneys, of als begeleiding bij olijven en cured vleeswaren.