Sidrhoning – Griekenland

Smaak en kenmerken

Sidrhoning — ook wel Jujube-honing of Chinese dadelhoning — wordt gewonnen van de bloesem van de lotusboom (Ziziphus jujuba), ook bekend als Chinese dadel of sidr. De smaak is mild en aangenaam zoet, met een subtiele bloemig-fruitige ondertoon en een lichte karamelachtige warmte in de afdronk. Het aroma is fijn en delicaat. De kleur is lichtgeel tot amberkleurig. De honing kristalliseert langzaam en blijft lang vloeibaar.

Herkomst

Deze sidrhoning is afkomstig uit Griekenland, waar de lotusboom in de warmere kustgebieden en op de eilanden voorkomt. Sidrhoning geniet in het Midden-Oosten — met name in Jemen en Saoedi-Arabië — een hoge reputatie als delicatesse-honing. De Griekse variant is minder bekend maar deelt het karakteristieke milde, bloemig-fruitige profiel van deze honingsoort.

In de keuken

Sidrhoning past goed bij lichte, verfijnde toepassingen. Uitstekend bij verse zachte kazen, als topping op ontbijtproducten of desserts, of als zoetstof in lichte kruideninfusies. De milde smaak maakt hem ook inzetbaar als alledaagse honing.