Roze Tijmhoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Roze Tijmhoning wordt gewonnen van roze tijm (Thymus zygis), een wilde tijmsoort die op de droge, rotsachtige hellingen van de Spaanse hoogvlaktes en berggebieden groeit. De smaak is kruidig en aromatisch zoet, vergelijkbaar met gewone tijmhoning maar met een iets zachter en meer bloemig profiel door de specifieke eigenschappen van roze tijm. De afdronk is warm en kruidig. De kleur is amberkleurig tot donkeramber. De honing kristalliseert matig snel.

Herkomst

Deze honing is afkomstig uit Spanje, waar roze tijm op grote schaal groeit in de berggebieden van Castilië, Aragón en de Sierra Nevada. De bloeiperiode valt in het vroege voorjaar, waarna de tijmplanten hun karakteristieke roze-paarse bloemen ontvouwen. Roze tijmhoning is een minder bekende variant van tijmhoning, maar wordt door kenners gewaardeerd om zijn genuanceerde kruidig-bloemige profiel.

In de keuken

Roze tijmhoning past goed bij Mediterrane keukentoepassingen. Uitstekend bij zachte en halfharde kazen, in marinades voor lam of kip, of als begeleiding bij olijven en tapas. Ook smakelijk als zoetstof in kruideninfusies of als topping bij een kaasplank.