Phaceliahoning – Hongarije

Smaak en kenmerken

Phaceliahoning is een lichte, bijzonder milde en neutrale monoflora honing gewonnen van phacelia (Phacelia tanacetifolia), een blauwe zomerbloem die als groenbemester en bijenvriendelijk gewas wordt geteeld. De smaak is fijn en subtiel zoet, het aroma delicaat en weinig uitgesproken. De kleur is opvallend lichtgeel tot bijna wit, soms met een lichte grijsgroene tint. De honing kristalliseert snel tot een romige, witte massa.

Herkomst

Deze phaceliahoning is afkomstig uit Hongarije, waar phacelia op grote schaal wordt geteeld als groenbemester en nectargewas in de akkerbouw. Hongarije behoort tot de grotere producenten van phaceliahoning in Oost-Europa. De blauwe phaceliavelding is een rijke nectarbron voor bijenvolken en draagt tegelijk bij aan de biodiversiteit van het landschap.

In de keuken

Door de milde, neutrale smaak is phaceliahoning veelzijdig inzetbaar. Goed als zoetstof in thee, als tafelbeleg, bij zuivelproducten of in gebak waarbij een lichte, neutrale honingbasis gewenst is. De witte kleur en romige textuur maken hem ook aantrekkelijk als presentatie-ingredient.