Heidehoning – Letland

Smaak en kenmerken

Letlandse heidehoning heeft het kenmerkende karakter van heidehoning: een volle, aromatisch-kruidige smaak met een uitgesproken bitterheid en een lange warme afdronk. Net als andere heidehoning heeft hij een gelachtige, thixotrope textuur — dik en stroperig in rust, vloeibaar bij roeren. De kleur is roodbruin tot donkeramber. Ten opzichte van Nederlandse heidehoning is het smaakprofiel vergelijkbaar, maar de florale accenten kunnen licht verschillen door de andere geografische omgeving en de mix van heideplanten in het Letlandse landschap.

Herkomst

Deze heidehoning is afkomstig van imkerijen in Letland, waar struikheide (Calluna vulgaris) en andere heideplanten op uitgestrekte heidevelden en in bossen voorkomen. Letland heeft grote gebieden met ongerepte natuur waar heide een dominante bodembedekker is. De oogst vindt plaats in de late zomer, wanneer de heide in volle bloei staat.

In de keuken

Vergelijkbaar inzetbaar als Nederlandse heidehoning: uitstekend bij oude kazen, roggebrood, wildgerechten en krachtige kruideninfusies. De gelachtige textuur maakt hem geschikt als tafelbeleg. De iets toegankelijkere prijs ten opzichte van Nederlandse heidehoning maakt Letlandse heidehoning ook aantrekkelijk voor dagelijks gebruik.