Zomerhoning – Nederland

Smaak en kenmerken

Zomerhoning is een polyflora honing geoogst in de kern van het Nederlandse bijenseizoen — de periode van juni tot augustus wanneer de flora op haar hoogtepunt is. De smaak is vol en warm zoet, rijker en voller dan voorjaarshoning. Zomerbloeiers als phacelia, klaver, linde, boekweit en diverse wilde bloemen bepalen het gevarieerde karakter. De kleur is amberkleurig. De honing kristalliseert geleidelijk tot een zachte consistentie.

Herkomst

Deze zomerhoning is afkomstig van imkerijen in Nederland, waarbij de oogst plaatsvindt in de zomer. De Nederlandse zomer biedt bijenvolken een gevarieerd aanbod van nectarbronnen — de exacte samenstelling van het smaakprofiel varieert per jaar en per imkerij, afhankelijk van de lokale flora en het weer. Zomerhoning is een van de meest geproduceerde seizoensgebonden honingsoorten in Nederland.

In de keuken

Zomerhoning is een veelzijdige alledaagse honing met iets meer body dan voorjaarshoning. Goed als zoetstof in thee, als tafelbeleg, bij zuivelproducten, in gebak of als begeleiding bij milde tot halfharde kazen.