Saliehoning – Moldavië

Smaak en kenmerken

Saliehoning heeft een uitgesproken kruidig-aromatisch karakter met de warme, licht campherachtige toon die kenmerkend is voor salie als nectarbron. De smaak is vol zoet met een duidelijke kruidige ondertoon en een lange warme afdronk. Het aroma is intens en herkenbaar. De kleur is amberkleurig tot lichtamber. De honing kristalliseert geleidelijk tot een zachte consistentie.

Herkomst

Deze saliehoning is afkomstig uit Moldavië, waar salie (Salvia officinalis en verwante soorten) als kruidengewas en wilde plant op grote schaal voorkomt. De saliebloei in de zomer biedt bijen een rijke nectarbron. Moldavië heeft een traditie in de teelt van aromatische kruiden, waaronder salie, wat de beschikbaarheid van deze monoflora honing verklaart.

In de keuken

Saliehoning past goed bij warme, uitgesproken smaken. Uitstekend bij gerijpte kazen, op donker brood, of als ingredient in marinades voor varkensvlees of gevogelte. Ook interessant als zoetstof in kruideninfusies met salie, tijm of rozemarijn, of als component in kruidige sauzen.