Smaak en kenmerken
Bloemenhoning is polyflora: de bijen halen nectar uit alles wat er op dat moment in de buurt bloeit. In Nederland zijn koolzaad, klaver, phacelia en wilde bloemen veelvoorkomende bronnen. Elke oogst smaakt daardoor net anders — van mild en licht bloemig tot voller en kruidiger.
Omdat de honing in de raat niet is gefilterd of verhit, blijven stuifmeel en kleine wasdeeltjes aanwezig. De honing is zijdezacht, de was geeft een lichte kauwbare weerstand.
Herkomst
Nederlandse oogst. Waar de kast staat bepaalt het karakter: boomgaard, bloemenweide of bosrand geven elk een andere honing.
De kleinste maat
Een enkel stuk raat in een kuipje. Een raat laat zich niet op de gram nauwkeurig snijden, dus het gewicht varieert: reken op ongeveer 150 tot 200 gram. Genoeg voor een kaasplank of een paar boterhammen.
In de keuken
Bij brie, manchego of geitenkaas, op vers brood of een cracker, of over yoghurt. De was is volledig eetbaar. Meer daarover op de pagina over raathoning.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.