Boshoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Boshoning is een donkere, volle honing met een uitgesproken en complex karakter. De smaak is diep zoet met harsachtige, licht bittere ondertonen en een lange, warme afdronk. Het aroma heeft een bosachtige, soms rookachtige toon. De kleur is donkeramber tot bijna zwart. De honing kristalliseert langzaam en blijft daardoor lang vloeibaar tot halfvloeibaar.

Herkomst

Deze boshoning is afkomstig uit Spanje, waar bijen foerageren in bos- en struikgebieden op nectarbronnen als wilde bloemen, heesters en bomen. De donkere kleur en complexe smaak zijn kenmerkend voor honing afkomstig van gevarieerde bosflora. De oogst vindt doorgaans plaats in de zomer, wanneer de bosvegetatie op haar hoogtepunt is.

In de keuken

Boshoning is een honing met karakter die stevige combinaties verdraagt. Smakelijk bij gerijpte en krachtige kazen, op roggebrood, of als zoetstof in krachtige kruideninfusies. Goed inzetbaar in marinades voor rood vlees of wild. De donkere, complexe smaak maakt hem ook interessant als ingredient in chutneys of als begeleiding bij bittere chocolade.