Woudhoning – Madagascar

Smaak en kenmerken

Woudhoning uit Madagascar heeft een exotisch en uitgesproken profiel dat de unieke Madagaskische bosflora weerspiegelt. De smaak is vol en complex, met tropisch-harsachtige ondertonen en een warme afdronk. Het aroma is intens en enigszins vreemd-exotisch — anders dan Europese woudhoningsoorten door de bijdrage van de bijzondere tropische boomsoorten op het eiland. De kleur is donkeramber tot bruinrood. De honing kristalliseert langzaam.

Herkomst

Deze woudhoning is afkomstig van Madagascar, waar bijen foerageren in de tropische en subtropische bossen die het eiland kenmerken. Madagascar heeft een uitzonderlijke biodiversiteit — meer dan 80% van de plantensoorten is endemisch — wat resulteert in honingsoorten met een geheel eigen smaakprofiel. De imkerij is kleinschalig en traditioneel van aard.

In de keuken

Madagaskische woudhoning past bij uitgesproken, avontuurlijke combinaties. Interessant bij sterke kazen, in marinades met tropische accenten, of als zoetstof in krachtige kruidenthee. De exotische smaak verdient een bewuste combinatie die zijn bijzondere karakter ruimte geeft.