Litchihoning – Madagascar

Smaak en kenmerken

Litchihoning is een exotische monoflora honing met een uitgesproken fruitig-bloemig karakter. De smaak is delicaat zoet met een subtiele tropische fruitigheid die doet denken aan litchi — geen uitgesproken vruchtensmaak, maar een fijne, parfumachtige zoetheid met een lange, bloemenachtige afdronk. Het aroma is intens en geurig. De kleur is lichtgeel tot lichtamber. De honing kristalliseert langzaam en blijft daardoor lang vloeibaar.

Herkomst

Deze litchihoning is afkomstig van Madagascar, het grootste productiegebied ter wereld voor litchihoning. De litchivrucht (Litchi chinensis) bloeit op Madagascar in de periode november tot januari — het Zuidelijk Halfrond-voorjaar. Madagascar exporteert litchihoning naar Europa als een van de meest karakteristieke honing-specialiteiten van het eiland. De imkerij op Madagascar is overwegend kleinschalig en traditioneel van aard.

In de keuken

Litchihoning is bij uitstek geschikt voor lichte, verfijnde toepassingen. Uitstekend bij verse geitenkaas, ricotta of mascarpone, als topping op pannacotta of witte chocolade-desserts, of als zoetstof in bloemige cocktails en vruchtensalades. De parfumachtige zoetheid past bij Aziatisch geïnspireerde gerechten en desserts waarbij een tropisch-bloemige noot welkom is.