Heidehoning – Litouwen

Smaak en kenmerken

Litouwse heidehoning deelt het karaktervolle profiel van andere Noord-Europese heidehoning: vol, kruidig-aromatisch, met een uitgesproken bitterheid en een lange warme afdronk. De gelachtige, thixotrope textuur is kenmerkend voor heidehoning — dik in rust, vloeibaar bij roeren. De kleur is roodbruin tot donkeramber. De specifieke florale nuances worden bepaald door de Litouwse heideplanten en omgevende bosflora.

Herkomst

Deze heidehoning is afkomstig van imkerijen in Litouwen, waar heide voorkomt op zandgronden, in bossen en langs oevers. Litouwen heeft uitgestrekte gebieden met ongerepte natuur die een rijke en gevarieerde flora biedt. De oogst vindt plaats in de late zomer wanneer de struikheide (Calluna vulgaris) bloeit.

In de keuken

Uitstekend bij oude kazen, op roggebrood, of als begeleiding bij wildgerechten en stevige desserts. Dezelfde toepassingen als andere heidehoning-varianten. De gelachtige textuur maakt hem geschikt als tafelbeleg dat zijn vorm behoudt.