Droge Woudhoning – Madagascar

Smaak en kenmerken

Droge Woudhoning is een variant van Madagaskische woudhoning, gewonnen in de drogere bosgebieden van het eiland — de zogeheten droge bossen of droge savannebossen die met name in het westen van Madagascar voorkomen. Het smaakprofiel is vol en complex, met een iets droger en meer aards karakter dan woudhoning uit de vochtigere bosgebieden. Harsachtige en warme ondertonen zijn aanwezig, de zoetheid is minder prominent. De kleur is donkeramber. De honing kristalliseert langzaam.

Herkomst

Deze honing is afkomstig van Madagascar, waar bijen in de droge westelijke bosgebieden foerageren op de specifieke flora van de droge bossen — een ander ecosysteem dan de vochtige regenwouden in het oosten van het eiland. De droge bossen van Madagascar herbergen een unieke en deels endemische flora die bijdraagt aan het aparte karakter van deze honingsoort.

In de keuken

Vergelijkbaar inzetbaar als andere donkere woudhoningsoorten: goed bij gerijpte kazen, op roggebrood, in marinades voor rood vlees, of als zoetstof in krachtige kruideninfusies. Het drogere, aardse karakter maakt hem ook interessant als component in kruidige sauzen.