Avocadohoning – Spanje

Smaak en kenmerken

Avocadohoning dankt zijn naam aan de avocadoboom als nectarbron — niet aan de vrucht zelf. De smaak is vol en donker zoet, met een lichte karamelachtige ondertoon en een zachte, romige afdronk. Het aroma is warm en licht houtachtig. De kleur is donkeramber tot bijna zwartbruin. De honing kristalliseert matig snel tot een fijnkorrelige, stevige consistentie.

Herkomst

Deze avocadohoning is afkomstig uit Spanje, waar avocadobomen (Persea americana) op grote schaal worden geteeld — met name in de kustgebieden van Andalusië en op de Canarische Eilanden. De avocadoboom bloeit in het voorjaar en biedt bijen een rijke, nectarrijke bloei. Het donkere karakter van de honing is kenmerkend voor avocado als nectarbron.

In de keuken

Avocadohoning past goed bij stevige, uitgesproken smaken. Smakelijk bij gerijpte kazen, op donker brood of roggebrood, of als topping bij chocoladedesserts. Ook interessant als zoetstof in krachtige kruideninfusies of in marinades voor rood vlees. De volle, donkere smaak verdraagt combinaties die een neutralere honing zouden overstemmen.