Bijenbrood is het gefermenteerde stuifmeel dat bijen in de honingraat opslaan als eiwitbron voor het bijenvolk. Bijen verzamelen stuifmeel, vermengen het met nectar en speeksel, en drukken het in de raat waar het fermenteert door melkzuurbacteriën. Het resultaat is een volledig ander product dan vers bijenpollen — zuurder, zachter, met een complexer smaakprofiel en een langere houdbaarheid.
Dit bijenbrood is afkomstig uit Litouwen, waar bijenvolken foerageren op de gevarieerde Litouwse flora van weides, rivieroevers en bossen. De kleur varieert per pollensoort, afhankelijk van de bezochte bloemplanten. De smaak is aards en licht zuurzoet met fermentatieve diepte.
Bijenbrood wordt geleverd als natuurlijke raatstukken. Het kan worden gegeten zoals het is, verwerkt in smoothies of yoghurt, of over havermout gestrooid worden gebruikt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.