Wat is nazomerhoning?
Nazomerhoning is een polyflora honingsoort die bijen produceren aan het einde van het groeiseizoen. In de late zomer en vroege herfst — van augustus tot oktober — bloeien nog diverse planten die bijen als nectarbron benutten: struikheide, klimop, phacelia, goudsbloem, boekweit en diverse wilde bloemen. De combinatie van deze late nectarbronnen resulteert in een honing met een rijker en voller karakter dan lentehoning.
Smaak en karakter
Het smaakprofiel van nazomerhoning is doorgaans voller en complexer dan lichte voorjaarshoningsoorten. Afhankelijk van de dominante nectarbronnen kan de smaak variëren van kruidig en aards (bij veel heide) tot bloemig-zoet (bij klimop of goudsbloem). De kleur is doorgaans amberkleurig tot donkerder, afhankelijk van de batch.
De textuur is aanvankelijk vloeibaar. Kristallisatie verloopt afhankelijk van de glucose-fructoseverhouding van de specifieke batch — snel bij een hoog heideaandeel, trager bij klimop-gedomineerde varianten.
De laatste oogst van het seizoen
Nazomerhoning is de laatste honing die imkers in het seizoen oogsten. In tegenstelling tot voorjaars- of zomerhoning is de nectarbasis gevarieerder en vaak intenser van smaak. De samenstelling verschilt sterk per regio en per jaar, afhankelijk van welke planten dominant bloeiden.
Herkomst van nazomerhoning
Imkers laten hun bijenvolken actief tot ze de kasten winterklaar maken, doorgaans in oktober. De kwaliteit hangt sterk af van het weer in augustus en september: een droge, warme nazomer levert rijkere honing, een natte herfst beperkt de nectarproductie sterk.
Beeffet betrekt nazomerhoning uit Nederland.
NederlandDichtbij, en gevarieerder dan je van zo'n klein land verwacht.Welke herkomst op voorraad is, wisselt per seizoen.
Alle herkomstlanden bekijken →Nazomerhoning in de keuken
Nazomerhoning komt van de late bloei en is vol en rijk, van kruidig-aards tot bloemig-zoet naargelang het heide-aandeel. Voller dan de zomeroogst.
Nazomerhoning in de shop
Veelgestelde vragen
Wat is nazomerhoning?
Nazomerhoning is een polyflora honing uit laat bloeiende planten als heide, klimop en phacelia, geoogst in de late zomer en vroege herfst.
Hoe smaakt nazomerhoning?
Nazomerhoning smaakt voller en rijker dan lente- of zomerhoning. Afhankelijk van de nectarbronnen varieert de smaak van kruidig en aards tot bloemig-zoet.
Nazomerhoning of zomerhoning — wat is het verschil?
Nazomerhoning komt van augustus tot oktober uit laat bloeiende planten en is voller en kruidiger; zomerhoning komt uit de zomerbloei en is lichter en bloemiger.
