Wat is bramenhoning?
Bramenhoning wordt gewonnen uit de nectar van bramenbloesems (Rubus-soorten, waaronder gewone braam en framboos). De witte tot lichtroze bloesems bloeien in de vroege zomer en zijn een geliefde nectarbron voor bijen. De resulterende honing heeft een fruitig, iets zurig karakter dat hem onderscheidt van bloemige of kruidige honingsoorten.
Smaak en karakter
De smaak van bramenhoning is fruitig en aangenaam zurig, met een rijke, donkere zoetheid die doet denken aan rijpe bramen. De smaak is voller dan lichte bloesemhoning maar zachter dan uitgesproken soorten als boekweit of heide. De afdronk is fris en licht fruitig.
De kleur varieert van amberkleurig tot donker amber, met soms een roodachtige gloed. De textuur is aanvankelijk vloeibaar en kristalliseert matig snel tot een fijne, romige massa.
Wilde dracht langs bosranden
Imkers die hun kasten nabij bosranden of braakliggende terreinen plaatsen, kunnen significante hoeveelheden bramenhoning oogsten.
Herkomst van bramenhoning
Bramen groeien in het wild langs bosranden, heggen en rivieroevers. Bramenhoning wordt geproduceerd in regio's waar bramen in het wild of gecultiveerd voorkomen; de bloeiperiode valt doorgaans in juni en juli.
Beeffet betrekt bramenhoning uit Kroatië.
KroatiëTussen karst en kust, waar de zeewind het binnenland in trekt.Welke herkomst op voorraad is, wisselt per seizoen.
Alle herkomstlanden bekijken →Bramenhoning in de keuken
Bramenhoning is fruitig en licht zurig met een rijke, donkere zoetheid die aan rijpe bramen doet denken. Voller dan lichte bloesemhoning, zachter dan boekweit of heide.
Bramenhoning in de shop
Veelgestelde vragen
Wat is bramenhoning?
Bramenhoning wordt gewonnen uit de nectar van bramenbloesems (Rubus-soorten). Fruitig en licht zurig, met een rijke donkere zoetheid en een amberkleurige tint.
Hoe smaakt bramenhoning?
Bramenhoning smaakt fruitig en licht zurig, als rijpe bramen, met een rijke donkere zoetheid. Voller dan lichte bloesemhoning, zachter dan boekweithoning.
Waarvoor gebruik ik bramenhoning in de keuken?
Bramenhoning past over yoghurt met rood fruit, als glazuur voor gevogelte, in gebak met amandelen, en in vinaigrettes met noten en geitenkaas.
