Korianderhoning – Bulgarije

Smaak en kenmerken

Korianderhoning is een bijzondere en weinig bekende monoflora honing met een uitgesproken kruidig karakter. De smaak is warm en aromatisch zoet, met een duidelijk koriandertoon die direct herkenbaar is voor wie bekend is met het kruid. Het aroma heeft een kruidige, licht citroenachtige warmte. De kleur is amberkleurig. De honing kristalliseert matig snel tot een zachte, smeerbare consistentie.

Herkomst

Deze korianderhoning is afkomstig uit Bulgarije, waar koriander (Coriandrum sativum) op grote schaal wordt geteeld als kruidengewas — met name in de Thracische vlakte en de centrale regio’s van het land. Bulgarije is een van de grootste producenten van korianderzaad in Europa, wat de beschikbaarheid van deze zeldzame monoflora honing verklaart. De korianderbloei vindt plaats in de vroege zomer.

In de keuken

Korianderhoning is een smaakvolle keuze voor wie houdt van kruidige, aromatische zoetheid. Goed te combineren met Oosterse gerechten, in marinades voor kip of lam, of als ingredient in kruidige dressings. Interessant bij zachte kazen met een kruidig karakter, of als zoetstof in kruidenthee met gember of kaneel. De uitgesproken smaak vraagt om een bewuste combinatie.