Bramenhoning – Kroatië

Smaak en kenmerken

Bramenhoning heeft een volle, fruitige zoetheid met een lichte zuurheid die kenmerkend is voor braam als nectarbron. De smaak is rijker en complexer dan een gemiddelde bloemenhoning — mild fruitig, met een warme, licht wijnachtige afdronk. De kleur is amberkleurig tot donkeramber. De honing kristalliseert matig snel tot een zachte, fijnkorrelige massa.

Herkomst

Deze bramenhoning is afkomstig uit Kroatië, waar braam (Rubus fruticosus) in het voorjaar en de vroege zomer uitbundig bloeit langs bosranden, op braakliggende percelen en in heuvelig terrein. Kroatische imkers brengen hun bijenvolken traditioneel in trek naar rijke nectargebieden. Bramenhoning is een seizoensgebonden product, afhankelijk van de bloeiperiode en de weersomstandigheden.

In de keuken

Bramenhoning past goed bij smaken die de fruitige zoetheid aanvullen of contrasteren. Smakelijk bij verse geitenkaas of ricotta, op zuurdesembrood, of als topping bij desserts met rood fruit. Ook geschikt als zoetstof in vruchtenyoghurt of als ingredient in een vinaigrette voor salade met geitenkaas.